豆腐杂蔬蛎子煲，冬日餐桌离不了——我爱吃海鲜

多年前，曾经看过一部韩剧《大长今》。剧中女主长今由一名孤儿经过努力，最终成为著名御医的传奇故事不知感动了多少人。令人印象更为深刻的是长今与尚宫娘娘们烹制的料理，件件美味、款款经典。就连当时不足十岁的女儿都百看不厌、津津乐道。每当我做了什么她认为好吃的餐食，马上就会以尚宫娘娘的称谓代替妈妈，直至今日依然保持着这一习惯，真是让人又气又笑。

想起了《大长今》，剧情便一幕幕在脑海中闪现：长今端来一篮食材，按照不同种类，有条不紊、从从容容地放入锅中。她微笑的面容，有着满足、陶醉、幸福的神情，无不感染着观众。原来，为家人做饭、用爱心为所爱的人做饭会是如此美好、如此幸福的事情……

今天天气依然寒冷，零下13度。热热乎乎、有汤有菜，还营养美味应该是受欢迎的。也学长今，一样一样准备着食材，再将它们先后有序地放入石锅，然后静静地观赏着它们在锅中翻腾、成熟：

海蛎子摘净碎壳，洗净；

豆腐洗净，切麻将块儿；

针蘑去掉根蒂、拆散、清洗干净，茼蒿摘净、清洗干净；

石锅加热，倒入食用油，爆香花椒、蒜片、葱花，倒入生抽少许；

石锅内加入清水适量，放入豆腐块儿；

锅中翻滚，豆腐熟透后，加入针蘑；

放入茼蒿，加盐适量，调好口味儿；

最后将海蛎子放入锅内，点缀葱花、香菜即可关火上桌。

石锅的好处就是，即便被端上了桌，锅中仍然在自顾自、“嘟嘟嘟”地翻滚着，听着、看着热闹、热乎，寒意全消。

肥肥嫩嫩的海蛎子，一口一个，鲜美过瘾；就连豆腐都跟着鲜得不得了，只是心急真的吃不了热豆腐，尤其是石锅内的，小心烫啊。翠绿的茼蒿不仅养眼还有着调胃健脾、降压补脑等功效，不然怎么会被称为“皇帝菜”呢？再喝上一口汤，热乎、好喝……

使用石锅时要注意：

石锅烧热后，最好不要再加凉水了，以免石锅炸裂；

最好将石锅放到隔热托盘上再放到餐桌上；

做菜时：

要注意食材放入的先后顺序；

海蛎子不要过早放入锅中，以免肉质缩紧，影响口感；

盐量不宜过多，以防遮盖海蛎子的鲜味，口味清淡为宜。