过年炸美食,别忘了这道小酥肉,酥香可口,下酒、配菜都不错!

一到腊月，相信大家都感觉到过年的氛围了吧，家家户户开始杀猪宰羊，非常热闹，最让我喜欢的就是办各种年货，因为这个时候，我能接触到许多美食，哪怕是平时懒得去做的食物，我都能一次吃个饱，在众多美食中，我最喜欢的还是炸酥肉，要知道这道菜在物质匮乏的年月，它是能够代表主人家家底是否殷实的一道美食。

　　酥肉炸好了还是非常美味的，吃起来香酥可口，肥而不腻，不管是用来下酒还是配菜都很不错，因此，这道小酥肉就成了我们当地的特色美食，每逢过年前夕，家家户户都开始炸美食，其中都不会忘了这道小酥肉，刚炸好的酥肉口感很不错，就算吃不完我们可以冷冻到冰箱，想吃的时候拿出来复炸一次，就又能吃到美味了。

　　所以小酥肉就成了很多朋友的心头好，一般来说去外面吃的炸酥肉远远没有在家炸的小酥肉好吃，其原因很简单，因为自己在家里炸的小酥肉更舍得食材，所以如果你也喜欢吃小酥肉的话，新年将至，我们还是赶紧学起来吧，然后用这道菜招待客人或者自己当零食吃都很不错哦， 那么话不多做，直接给大家上干货。

　　【炸小酥肉】

　　我们需要准备的食材有：猪肋排、红薯粉、鸡蛋、花椒、花椒粉、食用盐、生姜、料酒等家中常用调味料。

　　然后我们来处理食材：将猪肋排买回来后清洗干净，如果不着急吃还可以放在冷水中浸泡半小时，这样才能把里面的血水给排出来，吃起来没有腥味，口感也会更好，接着沥干水分放入适量食用盐、料酒、生姜末和花椒粉，抓均匀后腌制一个晚上，这样猪肋排就会更加的入味。

　　第二天起来把猪肋排放在大碗中，加入少许食用盐、生姜末、花椒粉、胡椒粉和两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入适量的红薯粉，红薯粉要少量多次的倒，一直到猪肋排能均匀地裹上红薯粉，并且没有颗粒状的面糊就可以了，搅拌均匀后放置备用。

　　锅中放入足够的食用油，油5成热后放入裹好红薯粉的猪肋排，小火炸至金黄色，在炸的时候我们要不停地翻动，直到把猪肋排炸成两面金黄，然后就可以控油捞出，油温升到7成热的时候，放入炸过的猪肋排进行复炸1分钟，然后捞出小酥肉就可以开动美食了， 吃起来酥香可口，下酒、配菜都很美味。

　　炸小酥肉用剩下的食用油，我们可以捞出面糊渣，然后倒在合适的容器中，这样我们就能做二次使用了，是不是很完美呢？我家每次做的小酥肉，刚炸好的时候就会被吃掉一大半，而且家人们都会直呼过瘾，由此可见，小酥肉还是挺受欢迎的一道美食，不知道各位看客朋友们学会了吗？

　　在最后要提醒大家，挂糊的时候我们要少挂一点，这样的小酥肉吃起来才不会油腻，放入鸡蛋是为了让肉变得更滑嫩，不易被炸老炸柴影响口感，只要把这两点给注意了，那么就能吃到美味的小酥肉了。如果对于炸酥肉你还有其他的好方法， 不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待。