精选美食：海带炖排骨、炒麻辣鸡、干锅开背虾、咖喱鱼蛋的做法

下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

　　咖喱鱼蛋

　　材料：鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油

　　做法：

　　1、将鱼丸清洗一下，土豆和胡萝卜洗净去皮，切滚刀，洋葱切块；

　　2、锅中放30克油，油热后，先下胡萝卜和洋葱翻炒过油

　　再倒入土豆和鱼丸；

　　3、翻炒后，加温水没过原料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；

　　4、关火，倒入咖喱块，用铲子翻搅，便于咖喱融化；

　　5、咖喱全部融化后，重新开火，小火炖5分钟收浓汤汁即可。

　　干锅开背虾

　　材料：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕

　　做法：

　　1、把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、葱就做好了。

　　2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金鱼捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制；

　　3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。

　　4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。

　　爆炒麻辣鸡

　　材料：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌15分钟。

　　2、锅中倒油，小火放辣椒和花椒榨至变色，捞出备用。再放入鸡块炸熟，捞出沥油。

　　3、锅留底油烧热，加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油，盐和白糖调味，炒匀撒葱花即可。

　　海带炖排骨

　　材料：排骨400g，海带结250g，姜片2片，冰糖1小块，料酒1大勺，香叶2片，八角1个，胡椒粉1小勺，油盐适量

　　1，准备好原材料；烧热锅，放入少量的油， 下入冰糖进去翻炒；

　　2，小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒

　　3，将排骨翻炒上色， 加入姜片、香叶和八角进去翻炒；再料酒翻炒几下；

　　4，再加入海带结进去翻炒；将炒过的海带排骨放入电饭煲中；

　　5，加入少许水；按下平常煮饭的功能键；

　　6，加入适量的煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可；盛入盘中。