美食精选：小油菜炒木耳,蒜香咸鱼,花胶炖海参,黄金蛋

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

　　小油菜炒木耳材料： 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许；做法1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好蒜香咸鱼

　　用料：咸鱼1段，青大蒜3棵，生抽，老抽，剁椒，香醋，大蒜，生姜，葱，白糖，食用油步骤：咸鱼用清水浸泡一会儿，去掉一点咸味，浸泡好的咸鱼 用厨房纸擦干水分。青蒜切成小段，大蒜切片，葱白切小段，切两片生姜。锅中倒油烧热，下葱姜蒜爆香。放入咸鱼，煎至两面微黄，倒入少许料酒去腥。加老抽上色，加生抽，剁椒，香醋，白糖调味，再加入一大碗清水，大火烧开，调中火煮20分钟左右。20分钟后放入青大蒜，翻炒一下，收小汤汁，出锅装盘即可。

　　花胶炖海参主料：海参4个、猪肉(瘦)100克辅料：盐4克、清水3小碗、花胶30克1：海参提前发好。2：花胶提前半小时用温水浸泡软。3：处理好全部食材：瘦肉洗净切块。4：花胶剪开、瘦肉放入炖盅内。5：加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶炖过后会膨胀。6：遮上盖子，炖盅放在支架上面。7：隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右 海参在最后30分钟前放入。8：汤炖好后调入盐，搅拌均匀。9：舀起、撒点葱花即可食用。

　　黄金蛋材料：鹌鹑蛋300克，秋葵4个，照烧汁100克，酱油5克，蒜末3克，辣椒1根，红茶3克做法鹌鹑蛋洗净放入锅内，放上淹没鹌鹑蛋的清水，大火煮沸后中火煮3分钟即可，鹌鹑蛋煮好后冲冷水，剥壳备用。准备好红茶，开水泡茶，将剥好的蛋泡入红茶内一小时。热锅，放入适量的油，爆香蒜末和辣椒段，放入泡好的鹌鹑蛋，慢慢煸炒。倒入照烧汁和酱油翻炒均匀，倒入秋葵翻炒半分钟即可出锅。