食在浙江,这两道美食一道是非遗,一道鲜美异常,附做法

每日头条讯：鸡子馃是浙江金华的一道地方特色面食，还有一个名字就是人们熟悉的鸡蛋饼，在金华地区以及周边都很出名，很多人都会做，美食街或者早点上都有卖的，价格很实惠，而且它还是金华的非物质文化遗产。鸡子裸最著名的就是金华下面的兰溪，一起来看看吧。跟北方的鸡蛋饼还有点不一样。

　　鸡子馃

　　制作方法：准备猪油（建议自己买带皮的五花肉，将猪皮切下来，自己在锅中熬一些，这样比较纯净。或者是去市场买商家自己制作好的，也是可以的，平时猪油也可以在家烙饼或者炒菜，都很香）瘦肉、豆腐和葱花姜末等，里面需要打入1-2个鸡蛋并搅拌均匀、这道美食里面的重要食材就是鸡蛋，所以一定不能少。

　　鸡子裸吃起来口感软嫩，香而不腻，一口菜一口皮，特别美味，吃过的都知道比包子油条都好吃，关键价格便宜，很多人都会在早餐或者是晚上买着吃。当然了，在家也可以自己做。马上也快放假了，虽然不能去很远的城市，可以拿出2天在家陪伴一下家人，做做美食，再去周边逛逛，边吃边玩，也很不错。

　　平时吃鸡子裸，当地人最喜欢搭配的汤类就是皮蛋瘦肉粥或者是大米粥，边吃边喝，还可以泡在里面更美味。如果是别的馅儿，还可以放豆角、豆腐皮或者是海带等，都很好吃，春天吃还能开胃长个，极力推荐。

　　虾爆鳝面

　　虾爆鳝面是杭州的一道面食，听名字应该可以猜出来，这里面的食材是用得鲜活的黄鳝，还有大虾，这2种是主要的点缀，另外还有一些调料，经过一定的工序制作而成，一个成年人吃这一大碗都能吃饱，有面有海鲜有菜，简直太美味了，杭州的人们可真幸福。

　　做法：这道美食在杭州的大小面馆都有，采用的面也是精致的面条，做出来面劲道爽滑不坨，汤汁鲜美，在当地名声很大。

　　准备活的鳝鱼，洗干净，将鳝鱼的肉切成鱼片，放入锅中煮熟，捞出来备用，大虾也要洗干净，去掉皮，去虾线，用料酒腌制一下，并加入鸡蛋清和食盐，放置一段时间。

　　在另外一个汤锅中煮面，面最好是鲜面条，煮8成熟，捞出来，放入冷水中过凉，并加入熟油，这样不会粘，也不会软。

　　将鳝鱼的鱼片切成鱼段，不用太大，也不能很小不然吃的时候费事。锅中预热开始爆香，青菜炒一会儿，将鱼段放进去翻炒至熟，并将油沥干。

　　用大火开火，加入一点猪油，为了提味儿，不建议加太多，并加入葱姜去腥提味儿，一点酱油和白糖以及高汤，煮开以后关火。将面放入汤锅中，煮熟了以后，汤汁一起捞碗里。

　　另外一个做法就是将面煮熟捞大碗，卤汁浇在上面，将肉都摆在上面，滴几滴香油，可香了，这样汤和面以及肉都会吃光，一点也不会剩下，假期玩累了，来一碗太爽了。

　　小贴士：煮面食大家都会有一个疑虑，那就是面会粘在一起，教你一招，可以用开水煮生的面条，面条快速入味儿，这样就不容易粘在一起，虾仁建议炒熟，放在上面，鳝鱼片也是，一定要香脆，这样才够味儿。

　　建议提前去买一桶玉米油或者菜籽油，这样做出来很搭配。南方人一般吃菜籽油比较多，当然了，家里有橄榄油最好了，价格最贵，也是质量最好的，脂肪含量还低。