2道春季特色美食 , 特色蝴蝶海参“色香味”俱全

每日头条讯：民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验，不同的地理位置孕育出了风味各异的美食，生活今天给大家推荐几款美食。

　　特色蝴蝶海参

　　准备所需原材料，刺参65克、生活猪肉75克、豆粉10克、盐2、5克、冬笋50克、特级清汤650克生活、鲤鱼400克、鸡蛋清2个、黑芝麻48粒、胡椒1克、火腿5克，提前将灰刺参开水泡发，洗净内外粗渣杂质。

　　用刀尖雕成蝴蝶状

　　入铁锅内加清水以微火煮约20分钟，捞出用刀片成3毫米厚的薄片，再切成4厘米宽，共二十四片，然后用刀尖雕成蝴蝶状；将鲤鱼去鳞，头，尾和刺，将肉剁成细蓉状，猪肉洗净剁为细蓉，加蛋清1个半，胡椒0.5克，生活盐0.65克共入碗中，加清水少许搅生活为鱼糁，蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。

　　放在蝴蝶片的中央

　　将海参片放入三级清汤中，放入3克盐，煮10分钟让其更加入味，之后捞出铺于板上以净布揩干，生活逐片把白色一面用蛋清豆粉涂匀，再用刀尖沾碗内的鱼糁放在蝴蝶片的中央，成为“蝴蝶”腹部状长3、3厘米，宽1厘米，厚1、3厘米，随后用生活手蘸清水涂抹光滑。

　　用笋丝当做触须

　　将冬笋去壳，切成2厘米长的细丝四十八根，剩余的切成1厘米长的短丝，火腿切成1厘米长的细丝，将二者相间地镶于腹部上面，用笋丝当做触须，用细竹签前端蘸水沾芝麻插入须侧左右各一粒为蝴蝶眼；将制作好的海参摆于盘中，生活入笼蒸3分钟定型，取出放入汤碗内，碗内加特级清汤650克、盐1克、胡椒0.5克，“蝴蝶”由生活于糁的关系，每个均浮于汤面即可。

　　火麻仁糖醋排骨，准备原材料，肋排、姜、葱、料生活酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、清水各适量，将肋排洗净用水焯一下，水中放姜、葱、料酒去腥，捞出来之后用生抽，蚝油、盐、料酒腌制约20分钟左右；生活锅中放油，油热放入排骨进行煸炒，然后放入适量的老抽、生抽调色调味，再放适量白糖及清水烧制，待水减少食材成熟，放盐及米醋调味生活，即可出锅装盘。