北方特色美食炒饼，简单好做，咸香可口，好吃又解馋，快来学一学

每日头条讯：对于上班族来说，一日三餐基本都靠外卖解决，想吃什么就打开美食平台，随便点个快餐，然后坐等就行了，对于我个人来说，最常点的不是麻辣烫、米线、炒饭等等，而是一种特色炒饼，炒饼多见于北方，基本一提到炒饼，北方的朋友都会眼睛发亮，而南方的朋友则会一脸茫然，甚至不知道炒饼到底是啥，今天咱们就来一起了解一下。

　　南北方地处环境不同，饮食习惯也自然不同，南方多爱吃甜食，北方多爱吃咸食，因此在北方，像炒饼这种口味独特，口感层次丰富的美食更是大受欢迎，身为一个地地道道的北方人，必须要表达对炒饼的热爱，炒饼中不仅食材丰富，而且荤素搭配，好吃的同时也营养健康，看起来虽然朴实无华，但吃起来绝对惊艳。

　　今天就为大家分享这款好吃又好做的家常炒饼，成品香气诱人，饼的口感香软又不失嚼劲，层次分明，咸淡可口，加上蔬菜和肉的清爽鲜香，让人不知不觉就能吃掉一盘，学会后再也不用点外卖啦，自己在家就能做，保证和外面卖的一样好吃！

　　【菜品】：特色炒饼

　　【烹饪食材】：饼丝200g、四季豆一把、胡萝卜半根、包菜一小块、葱半根、蒜2瓣、干红辣椒3个、食盐少许、玉米油40ml、黄豆酱2汤勺、五香粉半汤勺、里脊肉150g。

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先将制作炒饼的食材准备齐全，配菜按照自己的喜好准备即可，无特定要求。这里准备了少许猪肉、半根胡萝卜、少许豆角和包菜，再准备些大蒜、干辣椒、生姜等香味料，最后准备适量的饼丝，这种饼丝在超市随处可见，或者自己烙完切丝备用也可以。

　　2、先把姜蒜干辣椒等切成小片，再把胡萝卜、豆角、包菜洗净后切细丝，最后把猪肉也洗净切丝备用即可。

　　3、将锅擦洗干净，放在炉火上小火加热，待锅热后倒入冷油，然后将油温烧至7成热左右即可。

　　4、把切好的干辣椒、大蒜和生姜先放进锅中，煸炒出香味，香味飘出后继续加入1勺黄豆酱，继续煸炒60秒。

　　5、此时在锅中加入肉丝，滑炒至肉丝变色。

　　6、然后把切好的胡萝卜丝倒进锅中，一起翻炒2分钟。

　　7、2分钟后把豆角丝也倒进锅中，豆角不易熟，翻炒片刻后还需加入适量的温水，盖上锅盖后炖煮一会。

　　8、豆角炖煮好后把饼丝也倒进锅中，然后加入少许食盐翻炒均匀，最后再次加入少许温水，焖煮2分钟即可。

　　9、时间到后打开锅盖，把切好的包菜丝放进锅中，大火翻炒至包菜断生，然后加入少许蚝油提鲜、五香粉增香，喜欢吃辣的也可以加些辣椒油搅拌均匀，吃起来咸香可口，绝对不比外卖差哦！

　　【烹饪小贴士】：

　　1、食材不能一次性下锅，要根据食材的易熟度，有序地下入食材。

　　2、炒饼中加入少许温开水炖煮可使饼丝的口感更香软。

　　3、喜欢吃辣的朋友可以将黄豆酱替换成豆瓣酱。