2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛开赛

每日头条讯：8月22日，2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛活动在中国凉都·六盘水举行，活动旨在持续扩大中国凉都·六盘水知名度和美誉度，进一步向全国宣传中国凉都·六盘水，推广水城黑山羊食材，助推羊肉粉产业高质量发展。

据了解，本次比赛分为两个主题部分，一是羊肉粉制作，二是以六盘水本地的黑山羊为食材，参赛选手根据自身的特色制作创新的菜品。

当天，记者来到比赛现场，只见几十名参赛选手纷纷拿出独家绝活，煎炒烹炸，各显身手，展开一场烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖的特色美食烹饪技艺大比拼。

经过紧张地制作，“鱼子酱金汤羊肉”“羊羊得意”“鲍汁富贵扣羊腩”“凉都十九度羊排”等一道道独具特色的黑山羊美食惊艳亮相，同一种食材，通过厨师们的锅铲挥舞后，呈现出不同形态，仿佛一件件艺术品般展现在大家眼前，香飘四溢。

裁判团现场品鉴后，对参赛作品赞不绝口。“黑山羊是六盘水的地理标志产品，有着自己的特色，因此不管参赛选手采用什么烹饪方法，都万变不离其宗，必须要突出食材原本的滋味。”2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛副裁判长王永杰说，我们将通过菜肴设计、菜肴呈现、菜肴搭配、综合实用性四个方面进行评判。

据介绍，此次专项赛通过线上(省外)和线下(省内)两种比赛形式，线上线下(34.130, -1.17, -3.31%)共筛选确定150人参赛，原参赛人数为线上50人，线下100人，赛前因疫情原因，部分选手转为线上参赛。今日线下共89人参赛，设置特金奖6人、金奖46人、银奖20人(按照中烹协相关规定，奖项设置为100分制，90—100分为特金奖，80—89.9分为金奖，70—79.9分银奖，60—69.9为优秀奖，按照线上比赛和线下比赛参赛数量的一定比例分别授予特金奖、金奖、银奖、优秀奖，并由中国烹饪协会颁发奖牌和证书)。

经过激烈地角逐后，宋海涛(六盘水)、李政波(贵阳)，娄刚(六枝)，王体志(六盘水)，姚金成(贵阳)，柏凯(贵阳)这六名选手获得特金奖。获得前三名的姚金成、宋海涛、柏凯的三位选手将推荐申报中国烹饪协会金厨奖。

“这次的比赛给我们提供了一个很好的平台，让我们发挥出了六盘水特点，让更多人了解到六盘水的特色美食。六盘水的黑山羊肉质细嫩、膻味小，营养丰富，希望各地的游客都能来到六盘水品尝这里的特色。”获得特金奖的参赛选手宋海涛表示。

文旅融合发展新格局下的美食旅游，更对文旅特色美食提出了新要求，绿色、生态、自然、健康、美味、营养是发展趋势，也是发展必然。本届2022中国文旅特色美食水城黑山羊烹饪技能专项赛，就是以宣传推广六盘水黑山羊和水城羊肉粉为主题开展，坚持食品安全优先，突出文旅融合特色美食文化内涵，注重以本地黑山羊肉、本土烹饪技艺制作具有本地域饮食烹调风格，富有文旅美食文化内涵，体现地标生态美食特色。

通过本次大赛，创新出了更多具有水城味道、凉都特色、文旅内涵的生态美食，丰富了黔菜美食体系，满足更多来凉都旅游度假的游客的不同风味饮食需求。

中国烹饪协会特邀副会长、文旅特色美食发展委员会主席卢永良表示，本次大赛也是一次探索地标食材、地标美食与文旅融合特色发展的有效尝试。希望通过本次大赛，不仅可以创新发展和丰富本地菜品组成，推动六盘水餐饮业高质量发展，还能以美食为媒、以美食为线，吸引更多游客来消暑度假，体验凉都文化，品味美食佳肴，更能带动六盘水餐饮业全产业链发展。