徽州区潜口镇：“新徽菜 名徽厨” “烹出”特色美食产业

每日头条讯：近日，在2022年长三角绿色食品加工业（小岗）大会上，省文旅厅发布了“皖美好味道•百县名小吃”系列活动中的名菜、名店、特色美食体验街区、特色美食村、特色美食旅游线路，作为位于徽菜发源地核心地区的千年古镇潜口成功上榜特色美食村荣誉名单。

　　作为徽菜美食养生特色村，今年以来该镇紧密结合“新徽菜名徽厨”行动，开发了“紫霞牛肉”“玉林糕饼”“刀板香”“腊八豆腐”等具有地方特色的徽菜美食。同时，在菜式制作中融入现代记忆，更好地适应现代大众化的饮食需求。        

　　暑期将至，走进潜口镇紫霞美食一条街，经过2个月来的改造提升，街道两旁的绿化和道路实现了精品提升，并在建设中注重紧贴徽州文化气息，将路灯、井盖等融入一体化设计，打造出了一条集徽州文化街、徽菜美食、文旅步行等多项功能于一体的文化街区。同时，该项目还配套建设了巽峰公园停车场，优化了旅游指示牌，进一步满足本地居民和外地游客特色饮食、休闲娱乐、文化参与的多方位需求。

　　从高端精品到大众小吃，该镇美食街上的农家乐和特色小吃应有尽有，虽然已过饭点，但各家店的生意仍然火爆，不少都是慕名而来的。“随着旅游的逐渐恢复，我们基本上没有休息过，不仅有本地老顾客，还有来自周边地区的短途游客”。位于该街核心区的古镇小厨老板娘胡月红说到。对于潜口村入选全省乡村旅游“特色美食村”名单，她非常开心，表示会对她的农家乐带来更多的人气。

　　“我们的潜口紫霞徽菜美食街位于205国道沿线，是潜口镇的交通枢纽，全长1600米。2012年7月份，我们投资三千万元，通过一系列基础设施及景观打造，形成了一条古色古香美食街区。”潜口镇旅游办工作人员程澄说道。

　　据了解，在潜口紫霞美食一条街建设发展过程中，该镇通过成立农家乐协会，定期举办养生膳食、康养项目培训班等方式，进一步提高了美食产业的规范化水平。同时，结合“潜口腊八文化旅游节”，创新实施了养生小镇人才培养项目，举办“养生潜口 美食药膳”厨艺大赛和各类“特色菜”评选展示活动10余次，培养一批民宿农家乐膳食人才，其中1人获评徽菜烹饪大师称号，2人获评国家级非遗项目绿茶制作技艺（黄山毛峰）代表性传人，小镇美食知名度得到了进一步提升。

　　好吃、好玩，还要有能住下来慢慢欣赏的地方。在紫霞徽菜美食街的打造过程中，该镇还坚持“农文旅”融合发展的思路，借助唐模、潜口民宅等5A级景区景点优势，以美食文化、民俗文化为主题，深入挖掘潜口的深厚历史人文与民俗文化。同时，以产业为支柱，以健康为灵魂，以项目为基石，通过举办潜口腊八节、澄塘桃子采摘节、坤沙谢裕大美食嘉年华、唐模农民丰收节、东山莲藕节、蜀源葵花节等一批文旅活动，集聚人气、增强活力，扎实推进养生+医疗、旅游、休闲体育、美食“四位一体”发展，为潜口经济发展注入新动能。

　　据悉，截止目前该镇现拥有较为规范接待能力的农家乐41家、餐饮包间128间、餐位3500余个。其中民宿客栈22家，形成了从“餐桌”到“梦乡”全域旅游产业链。

　　赏古镇山水，品徽菜美食。如今，在弘扬“新徽菜”培育“名徽厨”的背景之下，潜口养生小镇正以徽菜的“美味”、优质的“景色”展现着独特的魅力，为持续打响“千年古镇·养生潜口”品牌注入强心剂。