高蛋白饮食的“高蛋白”是啥，对乳腺癌是好是坏呢？

每日科技头条讯：很多患者常常听到医生的饮食建议“高蛋白，低脂肪”，6个字简单明了，那打破砂锅问到底，“高蛋白”具体指的是什么呢？

一般来说，高蛋白饮食是指蛋白质含量高于传统食物的一种饮食，当蛋白质所提供的热量超过食物总热量的20%即可认为是高蛋白饮食。

为什么强调高蛋白饮食?

1.术后伤口愈合需要

乳腺癌的手术切口有的较大，术后伤口愈合离不开营养支持。疾病的消耗、手术的损伤、术后应用药物不良反应等，均会加速体内蛋白质分解代谢，如果未能及时补充蛋白质，将会进一步影响伤口愈合速度。

2.肿瘤细胞加速消耗人体蛋白质

与正常组织细胞相比，肿瘤细胞的蛋白质合成代谢的速度往往超过正常分解代谢的速度，甚至肿瘤组织会夺取正常组织的蛋白质以合成肿瘤本身所需，最终导致患者身体处于严重消耗的虚弱状态。

所以，在这种一边强需要，一边强消耗同时存在的状态下，乳腺癌患者非常需要保证充足的蛋白质摄入量。相对于普通人群就是高蛋白饮食。

如何选择高蛋白食物？

首先，来看看动、植物蛋白各自的来源，给大家一个大概的可选择范围：

1、动物蛋白质来源：

肉（牛肉、羊肉、猪肉）

家禽（鸡、鸭等）

鱼和海鲜（蟹，虾等）

蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等）

乳制品（牛奶，奶酪，酸奶）

2、植物蛋白质来源：

坚果类（杏仁，松子，核桃，花生，其他坚果）

种子（向日葵，南瓜，芝麻等）

豆类（大豆、豌豆、红豆和扁豆等）

豆制品（豆腐、豆浆等）

研究发现，术后及营养不良的患者每天需要摄入1.2-2g/kg蛋白质。举个例子，如果一名患者体重60公斤，那么每天至少需要72-120克蛋白质。

患者朋友们日常有需要的话，可以通过食物营养计算软件来预估蛋白质含量。

*按每100克食物计算所含蛋白质含量

植物蛋白与动物蛋白的区别

蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。这两种蛋白的来源不同，各有各的区别与互补。比如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷物类中则相对缺乏赖氨酸等。

可能有些人会觉得，植物蛋白质不含脂肪，营养和动物蛋白不相上下，所以植物蛋白“好得多”。

实际上，对人体来说，有8种必需氨基酸是人体自身无法生成，或者生成速度不能满足日常所需，需要饮食额外补充的。而动物蛋白的结构和种类与人体最为接近，所以这8种必需氨基酸在蛋奶、禽畜肉类、鱼类等动物蛋白里大量存在。

当然，植物蛋白的优势也不能忽视。摄入植物蛋白可以减少饱和脂肪的摄入，降低血浆胆固醇含量，对血脂较高的患者来说更加友好。

总的来说，术后恢复期和正在接受治疗的患者在饮食中应适当多吃高蛋白的食物。考虑到夏季胃口较差，在选择食材上，可以选择易于消化吸收的鱼类、蛋奶或瘦肉类。另外，不必过于迷信高价食材，营养均衡最重要哦！